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Tarta Newyork Cheesecake

9 Sep

IMG-20170909-WA0012Para estas tardes de relax mientras la peque duerme y tenemos antojillo de dulce, os dejo esta receta hecha íntegramente con thermomix pero que se puede hacer de manera tradicional sin ningún problema. Comenzamos:

Base:

  • 300 gramos de galletas tipo digestive
  • 70 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de almendras

Relleno:

  • 6 huevos L
  • 600 gramos de queso de untar
  • 400 ml de nata 35% MG
  • 200 gramos de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:

  • Mermelada al gusto

En primer lugar echamos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 5-7.

Añadimos mantequilla y almendra y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.

Vertemos esta mezcla sobre un molde desmontable (en mi caso de 24cm de diámetro) y creamos la base de la tarta, llegando a las paredes del molde hasta un poco más de media altura. Guardamos en el congelador para que enfríe y endurezca.

A continuación y dado que es al baño maría, coloca la bandeja del horno en la posición más baja posible del horno y échale agua, a 180ºC con calor arriba y abajo.

Echamos los huevos en el vaso, y batimos 30 segundos en velocidad 5.

Añadimos la leche condensada, la nata, la vainilla, y por último el queso. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

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Sacamos del congelador el molde y vertemos dentro la mezcla. Horneamos 75 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez termine el tiempo dejamos templar, volcamos la mermelada al gusto y reservamos en la nevera.

Tarta de manzana y chocolate blanco

3 Oct

Hay tardes de siesta y otras de horno, ayer tocó la segunda. En la finca tenemos los árboles repletos de fruta y quiero aprovechar lo máximo posible para hacer dulces ricos y en la medida de lo posible lo más saludables posibles. Comenzamos con esta deliciosa tarta:

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  • 250 gramos de manzana en rodajas y sin piel
  • 3 huevos
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 litro de nata
  • 60 gramos de maicena
  • 180 gramos de chocolate blanco
  • mermelada al gusto

Encendemos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y engrasamos nuestro molde, en mi caso de 24×28 de Metaltex.

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos poco a poco el azúcar, después los huevos, el chocolate derretido y la nata mezclada previamente con la maicena y la cuajada.

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Vertemos sobre nuestro molde y horneamos durante 30 minutos.

Sacamos del horno y untamos sobre la tarta una primera capa de mermelada sobre la que colocamos las manzanas. Horneamos de nuevo con calor sólo arriba hasta que estén duradas, unos 15-20 minutos más.

Dejamos que atempere un poco y de nuevo untamos con mermelada para darle brillo, sabor y consistencia.

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Sobran las palabras viendo estas imágenes así que ¡¡¡¡A DISFRUTARRRR!!!

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Pastel de chocolate

2 Sep

Vamos a seguir con la semana chocolatera que comenzamos la semana pasada con un fresco pastel de chocolate con todo el sabor delicioso de este dulce:

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  • 5 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de chocolate
  • 1 cucharada de harina

Precalentamos el horno a 190ºC. Preparamos nuestro molde de 22cm.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en en el microondas poco a poco.

Batimos esta mezcla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos, uno a uno.

pastel de chocolate

Tamizamos la harina y la volcamos en nuestra masa final. Vertemos en el molde y horneamos durante 30 minutos, con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar nuestro pastel, lo guardamos en la nevera, y servimos con un poco de helado y ¡¡¡ a DISFRUTAAARRR!!!

pastel de choco

Tarta de Kinder Bueno

24 Feb

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No creo que haga falta tener que celebrar algo para realizar una tarta, y menos si elegimos este dulce postre para tomar en cualquier momento del día. Creo que la encontré por casualidad y haciendo unos cuantos cambios ha quedado un delicioso manjar. Comenzamos:

Para la base:

  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de chocolate negro
  • 180 gramos de galletas tipo maría
  • 180 gramos de galletas con chocolate tipo príncipe

Para el relleno:

  • 50 gramos de chocolate con leche
  • 50 gramos de chocolate negro
  • 11 barritas de Kinder Bueno
  • 1 litro de nata para montar 35%MG
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 sobres de cuajada

Para la cobertura:

  • 100 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de nata

Comenzamos esta tarta por la base, derritiendo la mantequilla con el chocolate. Una vez esté todo mezclado hacemos polvo ambos tipos de galletas y lo mezclamos todo colocándolo en la base de nuestro molde. Metemos en la nevera.

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Calentamos en una pota la mayor parte de la nata con los chocolates, las barritas de kinder bueno, el azúcar y removemos bien. Si ves que te quedan grumos puedes batir un poco esta mezcla con la ayuda de la batidora. Cuando llegue a hervir volcamos la nata que habíamos reservado mezclada previamente con los sobres de cuajada. Damos un hervor y retiramos del fuego. Nuestra crema la echaremos en el molde, sobre la base de galletas.

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Una vez dejamos nuestro molde en la nevera durante unas horas aproximadamente, lo cubrimos con la cobertura, que no es mas que poner en un cazo la nata y cuando hierva se retira y se añade el chocolate. Se remueve y ya está lista para nuestra tarta. Tras media hora en la nevera ya está lista para decorar a nuestro gusto y ¡¡¡DISFRUTAAAAARR!!!

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Tarta tatin de manzana

23 Jun

Continuamos junio con otra tarta de estilo francés, muy conocida por todos vosotros, aunque pocas veces la hagamos íntegramente en casa como ha sido el caso. No dejeis de probarla, no dejeis de hacerla porque desde la primera vez confirmareis que es rápida, sencilla y está bueníiisima. Admite variantes como la pera o el melocotón. Comenzamos:

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Para la masa quebrada:

  • 250 g de harina
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 g de sal
  • 15 g de azúcar
  • 1 yema de huevo

Para el relleno:

  • 1 kg de manzanas verdes
  • 200 gramos de azúcar blanco
  • 150 gramos de mantequilla

Comenzamos con la masa quebrada y para ello mezclamos la harina y la sal junto con la mantequilla y cuando conseguimos una masa granulosa añadimos el azúcar y la yema del huevo. Amasamos hasta que se nos llegue a despegar de las manos y dejamos reposar media hora.

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Precalentamos el horno a 180ºC con el ventilador encendido, sino será a 200ºC.

Mientras vamos haciendo el relleno para lo cual pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las troceamos en cuartos.

En un cazo y a fuego medio echamos la mantequilla con el azúcar y caramelizamos hasta que tenga un color ámbar. Retiramos del fuego.

tarta tatin

En el molde elegido colocamos las manzanas crudas “hacia arriba” como veis en la foto. Y echamos por encima nuestro caramelo de mantequilla y azúcar.

Estiramos la masa quedabrada con la ayuda de un rodillo y la colocamos en nuestro molde. Metemos hacia adentro los bordes y cerramos con las manos hasta intentar tocar el fondo del molde.

tarta tatin

Horneamos al menos durante 30 minutos y sabremos que está lista cuando la masa quebrada está dorada y el caramelo comenza a salir por los bordes. Dejamos enfriar no más de 10 minutos (para que el caramelo no se “solidifique” y sea imposible después sacarlo) y le damos la vuelta sobre un plato de diámetro mayor a nuestro molde, con cuidado de no quemarnos.

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Como veis ya tenemos nuestra deliciosa Tarta Tatin de Manzana… ¿se os hace la boca agua? pues ¡¡¡a DISFRUTARRRRRR!!! Y FELIZ SAN JUAN

Tarta de limon y merengue

10 Jun

Quien realmente me conoce sabe perfectamente que esta tarta no ha sido para mi: mi padre estuvo de cumple y por sus 59 años merecía algo a lo que no le tuviese acostumbrado y creo que acerté, ¡al menos eso me dijo! He de decir que ni se os ocurra comprar la masa quebrada, sale buenísima y super sencilla y rápida, de verdad que merece la pena. Comezamos:limon copia

  • 175 gramos de harina normal
  • 15 gramos de azúcar glas
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada sopera de agua

Crema de limón:

  • 300 ml de agua
  • 2 limones grandes
  • 40 gramos de maizena
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gramos de azúcar normal

Merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 120 gramos de azúcar normal
  • 1 pizca de sal
Comenzamos con la masa quebrada y para ello mexclamos la harina con el azúcar glass en un bol, la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos con las manos hasta formar una masa granulosa. Añadimos el agua y la yema de huevo y seguimos amasando hasta conseguir una bola uniforme. La envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera por lo menos media hora. tarta limon y merengue Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos un molde desmontable de 24-26cm. Estiramos la masa lo más finita posible y la colocaremos en el molde forrando bien los bordes hasta arriba. Pinchamos con un tenedor y le ponemos garbanzos encima para que la masa no suba. Horneamos 10 ó 15 minutos hasta que se dore. Mientras, comenzamos el relleno disolviendo la maicena en un poco de agua (de los 300 ml). Echamos el resto del agua en un cazo con la ralladura de la piel de los limones y cocemos hasta hervir. tarta de limon y merengue Separamos el cazo del fuego y añadimos el agua junto con la maicena. Removemos hasta que espese un poco y volvemos a calentar la mezcla hasta que coja más consistencia. Retiramos la crema del fuego y añadimos las yemas removiendo rápido para que no se cuajen, el zumo de los limones, y el azúcar. Crema de limón hecha. La ponemos en el molde sobre la masa previamente dorada y lo dejamos que se temple mientras hacemos el merengue. Precalentamos de nuevo el horno, esta vez a 150ºC. tarta merengue y limon-001 Le toca el turno al merengue y para ello montamos las claras con una pizca de sal, debemos montarlas muy firmes. Una vez montadas las claras, añadimos el azúcar poco a poco. Volcamos el merengue encima de la crema de limón, empezando de afuera a dentro. Sólo falta hornearla a 150ºC entre 50-60 minutos para que seque bien el merengue. Esta tarta está mucho más rica de un día para otro así que ya sabeis, ¡¡¡a cocinarla el día anterior!!! limon y merengue

Tarta de brownie y mousse de chocolate blanco

16 Abr

Al mal tiempo como el que tenemos hoy en La Coruña le vamos a poner muy buena cara con esta deliciosa tarta de brownie y mousse de chocolate blanco. Podríamos decir que son dos recetas en una, así que si no quereis hacer las dos, siempre podeis ir poco a poco ya que por separado también están buenísimas, aunque es innegable afirmar que la mezcla de ambas es maravillosa.

tarta de brownie y mousse de chocolate blanco

Además confirmo que esta receta de brownie es de las mejorcitas que he hecho y con la que me quedo por ahora. La textura nada abizcochada, el sabor del chocolate más intenso sin llegar a empalagar… ¿o sí? Vamos a probarla:

  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de mantequilla
  • 180 gramos de chocolates moreno
  • 120 gramos de harina
  • 80 gramos de nueces

Para la mousse:

  • 225 gr de chocolate blanco de repostería
  • 360 ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 hojas de gelatina

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, baño maría, en un cazo… siempre con cuidado de que no se queme. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar sin hacerlo demasiado. Recordad que no es un bizcocho por lo que queremos que quede jugoso y no esponjoso.

tarta de brownie y mousse de chocolate blanco

Unimos ambas mezclas y volcamos la harina junto con las nueces. Removemos bien y lo volcamos en nuestro molde.

Horneamos unos 20-25 minutos a 180ºC y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ojo, no lo dejeis más tiempo o se os pasará y quedará demasiado duro y seco. El brownie ha de ser jugoso.

Nos ponemos con la mousse:

Hidratamos las hojas de gelatina o colapez: para ello echamos agua tibia en un plato o bandeja y sumergimos las hojas de gelatina al menos durante 10 minutos. Os dais cuenta perfectamente de que están listas porque la textura ha cambiado por completo.

tarta de brownie y mousse de chocolate blanco

Calentamos a fuego medio-bajo en un cazo 125 ml de nata junto con el chocolate y vamos removiendo para que no se queme y sin que llegue a hervir.

Montamos el resto de nata con una cucharada de azúcar y la vainilla con la ayuda de unas varillas.

Una vez fuera del fuego, disolvemos en la nata y chocolate las hojas de gelatina y cuando estén completamente integradas añadimos nuestra nata montada. Removemos

Vertemos en nuestro molde encima del brownie y guardamos en la nevera mejor toda una noche, sino con 6-8 horas llegaría.

tarta de brownie y mousse de chocolate blanco

Podemos decorarla de diferentes formas aunque así ya está de rechupete así que ¡¡¡A DISFRUTAAAAARRR!!!

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