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Tarta Newyork Cheesecake

9 Sep

IMG-20170909-WA0012Para estas tardes de relax mientras la peque duerme y tenemos antojillo de dulce, os dejo esta receta hecha íntegramente con thermomix pero que se puede hacer de manera tradicional sin ningún problema. Comenzamos:

Base:

  • 300 gramos de galletas tipo digestive
  • 70 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de almendras

Relleno:

  • 6 huevos L
  • 600 gramos de queso de untar
  • 400 ml de nata 35% MG
  • 200 gramos de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:

  • Mermelada al gusto

En primer lugar echamos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 5-7.

Añadimos mantequilla y almendra y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.

Vertemos esta mezcla sobre un molde desmontable (en mi caso de 24cm de diámetro) y creamos la base de la tarta, llegando a las paredes del molde hasta un poco más de media altura. Guardamos en el congelador para que enfríe y endurezca.

A continuación y dado que es al baño maría, coloca la bandeja del horno en la posición más baja posible del horno y échale agua, a 180ºC con calor arriba y abajo.

Echamos los huevos en el vaso, y batimos 30 segundos en velocidad 5.

Añadimos la leche condensada, la nata, la vainilla, y por último el queso. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

IMG_20170909_064526.jpg

Sacamos del congelador el molde y vertemos dentro la mezcla. Horneamos 75 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez termine el tiempo dejamos templar, volcamos la mermelada al gusto y reservamos en la nevera.

Pastel de queso

22 Ene

Esta receta me llega directamente desde Caracas, Venezuela, a través de un gallego afincado desde hace muchos años en esa ciudad: un gran alpinista (Viveiro 1933), un excelente luthier, una maravillosa persona. Si algun@ quiere conocer más sobre él, existe un LIBRO de RAMÓN BLANCO que habla sobre él y su ascensión a las 7 cimas (la más alta de cada continente), siendo la persona de más edad en la historia en conseguirlo. Hoy en día sigue en activo, así que quizá este rico pastel sea el culpable de toda su fuerza vital.

pastel de queso.

He utilizado un molde de cristal de 30cm de largo y 20 cm de ancho. Comenzamos:

Para la base:

  • 80 gramos de galletas (las necesarias para cubrir la base de nuestro molde)
  • 40 gramos de mantequilla

Para la masa:

  • 225 gramos de queso de untar
  • Un limón
  • Una lata de leche condensada (500 gramos)
  • 4 huevos
  • Mermelada de fruta o sirope para decorar

Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo, a poder se con el ventilador activo.

Nos ponemos con la base engrasando el molde con toda la mantequilla y colocando encima las galletas enteras. Así hasta cubrir por completo la base.

pastel de queso

En una licuadora o con la ayuda de una batidora mezclamos la leche condensada, los huevos enteros, el zumo del limón al gusto (sin limón también sirve) y el queso. Batimos bien hasta que estén todos los ingredientes bien disueltos y mezclamos y lo volcamos en nuestro molde preparado.

pastel de queso

Horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que clavando un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo metemos un par de horas en la nevera y ya está listo para ¡DISFRUTAAAAAAR!

pastel de queso

Truco: podemos decorarlo con un poco de sirope de chocolate, de caramelo o cualquier mermelada de fruta.

pastel de queso

Mientras se hornea vereis que las galletas suben… esa una de las sorpresas de este pastel, será diferente a lo que estamos acostumbrados. Pero si esto no os convence, bien podeis darle la vuelta una vez horneado o en vez de colocar las galletas enteras podeis picarlas y con la ayuda de la mantequilla coloarla sobre la base de nuestro molde.

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